Gastronomía Peruana

Los ingredientes:

•    ½ kg de pota
•    1 ½ taza de arroz
•    ½ kg de papa blanca
•    1 cebolla pequeña
•    ¼ taza de haba frescas
•    ¼ taza de aceite vegetal
•    Ajos, ají colorado molido, perejil, culantro, pimienta, comino y sal yodada al gusto.

La preparación:

Lavar la pota, cortarla en cuadraditos pequeños.

Dorar en aceite vegetal los ajos, la cebolla y el ají colorado.

Sazonar con pimienta, comino y sal yodada. Incorporar las papas cortadas en cuadritos pequeños y las habas con suficiente cantidad de agua, dejar cocinar, después agregar la pota y continuar con la cocción.

Al finalizar la cocción agregar el perejil y el culantro picado.

Servir con arroz y ensalada de verduras.