Gastronomía Peruana

Ingredientes para cuatro personas:
•    1 ½ tazas de arroz
•    4 unidades de papa amarilla
•    1/8 taza de margarina
•    ½ taza de leche evaporada
•    4 trozos de asado
•    ¼ taza de aceite vegetal
•    1 cucharadita de ajo molido
•    2 cucharadas de ají colorado
•    1 cucharadita de maicena
•    ¼ cucharadita de pimienta
•    ¼ cucharadita de comino
•    ¼ taza de arveja fresca
•    1 unidad de zanahoria
•    2 cucharadas de vinagre tinto sal yodada, hongos, laurel

La preparación:
Preparar el arroz graneado con aceite vegetal, ajo molido y sal yodada. Lavar, sancochar, pelar y tamizar la papa amarilla.

En una olla, mezclar la papa amarilla tamizada, la margarina, leche evaporada, sal yodada y lograr la consistencia del puré.

Pinchar la carne (asado) con un cuchillo en varios sitios para que la zanahoria y el aderezo penetren.

En un recipiente unir el aceite vegetal, los ajos molidos, ají colorado molido, pimienta, comino, hongos, laurel y el vinagre tinto.

Embadurnar el asado con el aliño, dorar en aceite caliente, agregar agua y dejar hervir hasta que la carne esté suave.

Agregar las arvejas frescas, la maicena diluida en agua, dejar que de un hervor y enfriar para cortar en rebanadas.

Servir el asado acompañado de arroz y puré.