Receta de guiso de quinua

Vierta el aderezo y la papa picada en trozos a la quinua, remueva y deje que tome punto.
Retire del fuego y eche el queso picado.
Bañe las anchovetas con jugo de limón, sazónelas con sal y pimienta, pasar por harina y pan rallado.
Freír con aceite a fuego lento.
Sirva la quinua con los trozos de anchoveta frita con arveja y añada culantro picado.

Receta de torrejas de quinua con camarones

•    1 taza de quinua
•    10 camarones frescos
•    2 huevos
•    7 cucharadas de harina
•    6 cucharadas de queso parmesano
•    1 cebolla mediana
•    10 ramitas de perejil
•    13 cucharadas de aceite o manteca
•    sal al gusto
La preparación:
Lavar la quinua, cocinarla en 1.5 litros de agua, hasta que quede espeso.
Diluir harina en agua y mezclarla con la quinua ya cocida y fría.
Limpiar los camarones, picar la cebolla, el perejil y agregar a la mezcla anterior.
Batir la clara de huevo a punto de nieve, mezclarla junto con las yemas y el queso rallado, a la preparación.
Freír en porciones individuales.

Receta de causa de zapallo con hígado

Receta de caldo verde con papas

•    Papas
•    Huevos
•    Quesillo
•    Chicharrón
•    Paico o hierba buena
•    Ruda, perejil
•    Rocoto
La preparación:
Preparar un caldo de papa y agregar huevos, quesillo (cuajado) y chicharrón. Aparte moler hojas de paico o hierba buena, ruda y perejil, agregándole una rebanada de rocoto. Una vez obtenido este ají, se añade el chupe a razón de una cucharada por plato.

Receta de paté casero

•    200g. de corazón de pollo
•    100g. de hígado de pollo
•    20g. de hongos
•    4 dientes de ajos
•    100g. de margarina vegetal con sal
•    4 hojas de laurel
•    Sal al gusto
La preparación:
Sancocha el hígado y el corazón junto con el ajo, los hongos y el laurel. Agrega sal al gusto.
Una vez frío, licuar con la mantequilla y de ser necesario, agregar agua de cocción para corregir la consistencia espesa. Se puede consumir con galletas o pan.

Receta de estofado de pescado

La preparación:
Granear el arroz. Salpimentar el pescado, pasar harina y freír en aceite vegetal, reservar.
Para el preparado de la salsa, soasar el ajo, cebolla, pimiento, pimienta luego agregar caldo de pescado.
Luego añadir las arvejas, choclo dejar cocinar por 20 minutos.
Terminado el proceso de cocción, agregar, orégano, leche y sal,  incorporar el pescado hasta formar la salsa.
Servir el plato acompañado con su guarnición de arroz.

Receta de fricasé de pollo

•    1 y ½ taza de arroz
•    ½ kilo de papa
•    ½ kilo de pollo
•    2 unidades de cebolla
•    2 unidades de tomate
•    1 zanahoria
•    ½ taza de arvejas frescas
•    ¼ cucharadita de pimienta
•    ¼ cucharadita de comino
•    2 cucharadas de ají amarillo
•    1 cucharadita de ajos
•    ¼ taza de aceite vegetal
•    1 cucharada de margarina
•    ½ taza de leche evaporada
•    2 cucharadas de harina de trigo
•    ¼ taza de vino 
•    Sal yodada, hongos, laurel
La preparación:
Prepare el arroz graneado. Lavar y sancochar la papa.

En una olla dorar en aceite vegetal la cebolla picada en cuadritos, los ajos y el ají amarillo molido. Adicionar el pollo en trozos y soasar en el aderezo, condimenta con pimienta, comino, hongos, laurel, Incorpora el tomate, la zanahoria, las arvejas, la sal yodada, el vino y deje hervir por 40 minutos.

Aparte, en otra olla derrite la mantequilla, añade la harina de trigo y el caldo de pollo, cocine de 3 a 5 minutos revolviendo constantemente, adicione la leche evaporada. Una vez lista vierta a la preparación anterior.

Servir el fricase de pollo acompañado de arroz graneado, papa sancochada y ensalada de cebolla y tomate.