Receta de torrejas de quinua con camarones

•    1 taza de quinua
•    10 camarones frescos
•    2 huevos
•    7 cucharadas de harina
•    6 cucharadas de queso parmesano
•    1 cebolla mediana
•    10 ramitas de perejil
•    13 cucharadas de aceite o manteca
•    sal al gusto
La preparación:
Lavar la quinua, cocinarla en 1.5 litros de agua, hasta que quede espeso.
Diluir harina en agua y mezclarla con la quinua ya cocida y fría.
Limpiar los camarones, picar la cebolla, el perejil y agregar a la mezcla anterior.
Batir la clara de huevo a punto de nieve, mezclarla junto con las yemas y el queso rallado, a la preparación.
Freír en porciones individuales.