Preparación:

Lavar el pescado, quitarle las vísceras y cocinarlo en poco agua con sal por 10 minutos. Separar las espinas y partes no comestibles y desmenuzarlo.

Pelar la yuca y sancocharla en agua con sal hasta que esté suave, luego machucarla con tenedor o pasarla por prensapapas.

Aderezar en aceite, cebolla, ajos, ají colorado, agregar el pescado y sazonar con sal y pimienta. Agregar un huevo sancochado, cortado en trocitos, perejil picado y aceitunas.

Tomar una porción de masa de yuca, extenderla formando un hoyito en el centro, colocar allí el relleno, cerrar los bordes dando forma de cilindro, pasar por harina y freír en aceite caliente.

Servir con arroz blanco y salsa de cebolla.