viernes, 5 de abril de 2013
Cuy asado en olla
La carne del cuy es altamente nutritiva, digestible, cero colesterol y
deliciosa; tiene alta presencia de sustancias esenciales para el ser
humano.
Ingredientes:
• 2 cuyes grandes
• 2 cucharadas de achiote
• 5 g. de pimienta negra
• 250g. de ajo molido
• 1 vaso grande de vinagre
• 250g. de ají panca molido
• 2 pizcas de comino
• 50g. de pimienta de chapa
• 2 pizcas de orégano
• Sal, perejil
• 1 k. de papa
Preparación:• 2 cuyes grandes
• 2 cucharadas de achiote
• 5 g. de pimienta negra
• 250g. de ajo molido
• 1 vaso grande de vinagre
• 250g. de ají panca molido
• 2 pizcas de comino
• 50g. de pimienta de chapa
• 2 pizcas de orégano
• Sal, perejil
• 1 k. de papa
Pelar el cuy y luego cortarlo en cuatro partes. Adobar con ají panca, vinagre, ajos, achiote, comino y pimienta negra.
Se añade la pimienta de chapa y orégano. Macerar por dos horas.
En una olla grande poner un poco de aceite a fuego lento, poner los pedazos de cuy, o entero si se prefiere, y cocinar por media hora. Probar la sal y antes de servir añadir las papas enteras y peladas para que se cocinen con el cuy.
Adorne con perejil.
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