martes, 1 de enero de 2013
PATARASHCA DE DONCELLA
240 g de pescado filete
200 g de cebolla roja (picado)
150 g ají dulce (picado)
10 g de ajo molido
20 g de mishkina (palillo fresco)
5 hojas de sacha culantro
40 g de jugo de casho o marañón
30 g de caldo de camarón
Sal y pimienta
Preparación:
Hacer un aderezo con la cebolla, ajo, mishkina y ají dulce, agregar el jugo de casho y al final el caldo de camarón y dejar que cocine lentamente, enfriar y reservar.
Cortar la doncella en cubos de 3 centímetros sazonar con sal y
pimienta y luego mezclar con el aderezo reservado y envolver en hoja de
bijao para ponerlo a la parrilla por 8 a 10 minutos y servir caliente
sobre un plato.
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