Gastronomía Peruana

Se necesita un kilo de papa amarilla y luego de pelarlas nos quedará como resultado aproximadamente 700 gramos. Se sancochan y se trituran. Luego se añade en proporción 350 gramos de harina. “Empezamos a amasar hasta mezclar bien”.

Se añade un huevo y mantequilla. “La masa empezará a homogeneizarse. Nos daremos cuenta que ya está lista cuando ya no se pega en los dedos ni en la mesa”. 

Antes de terminar agregamos una pizca de sal y pimienta. Este proceso no toma más de 10 minutos.

La masa debe tomar forma de rodillo o salchicha. “La forma debe ser larga y delgada”. 

Finalmente cortamos en cuadritos para luego darle una forma redonda. Con ayuda de un tenedor le damos el aspecto acanalado.

En una olla con agua hervida y sal, colocamos las bolitas. “Las dejamos entre 5 y 10 minutos dependiendo de cada hornilla. Nos damos cuenta que está listos cuando flotan”.

En una sartén freímos cebolla, ajos y una pizca de comino. Se incorpora la crema de ají amarillo y luego la crema de leche. El pollo se tira deshilachado y a continuación los ñoquis. Se decora con aceituna.