Gastronomía Peruana

En una sartén doramos el ajo, luego agregamos la cebolla con el ají amarillo. El culantro molino hace su ingreso y le otorga el clásico color. “Se deja que tome punto, luego un poco de pimienta y sal. Finalmente, zapallo loche en tiritas que es el ingrediente que termina por darle sabor”.

Las presas de cabrito se cocinan en una olla (ajo, ají panca, orégano, etc.) y luego agregamos nuestro aderezo. “Como es cabrito de leche se deja por 15 o 20 minutos”. El frejol se prepara en una olla aparte. “Utilizamos frejol canario camanejo”.